草莓价格“腰斩”怎么回事?为什么洗草莓会掉色?

  日常保洁服务     |      2024-05-25

  记者在北京地区多家草莓批发、零售市场现场调研发现,草莓价格大大下降的确属实。北京新发地农产品批发商业市场专门干草莓批发的王亮和记者说,“前两天山东、安徽的奶油草莓降到8元钱一斤了,这两天原产地下雪了,采摘、运输受阻,价格又涨了几元钱,但即便涨了,价格也比年前要便宜一半。”还有多位批发商向记者表示,现在卖得最好的是辽宁丹东草莓,一斤20元出头,而春节之前得卖到五六十元一斤,价格已腰斩。

  北京市顺义区的张先生表示,去年11月刚上市时,他购买的同款草莓每斤要58元,现在只要每斤24元。居民陈女士也感受到了草莓价格的下跌,“刚上市时候我就知道会慢慢的便宜,现在这个价还挺合适的。元宵节买了点大家一块儿吃,再过阵子去采摘园边吃边摘更便宜!”

  记者也在北京先后走访了BHG生活超市、永辉超市等多家商超发现,丹东、佳沃、红颜等品种的草莓散发着阵阵清香,有的按盒出售、有的按斤售卖,价格都出现了不同程度的下跌。其中BHG生活超市的草莓价格由此前59.8元/斤降至33.8元/斤,永辉超市(新世界店)同款草莓价格由此前69.8元/盒降至39.8元/盒。随后,记者通过美团APP查询发现,此前价格在40-80元/斤的草莓,线元左右/斤。

  另外,在浙江杭州果品批发市场,一家店的老板娘表示,“年前因为送礼需求量大,一直持续到正月初二、初三,来买草莓的顾客都比较多。春节后草莓价格有所回落,此前丹东红颜草莓批发价30-40元/斤,现在只要12-13元/斤,规格小点的直接降至个位数,只要9-10元/斤。”

  江苏省扬州市市民刘女士称,她上周末在润扬南路遇到几个草莓摊点,询价发现一斤才20元,比往年同期便宜了一半,“往年这样一个时间段买斤把尝鲜,要花四五十元。”刘女士说,卖草莓的商贩告诉她,如果有几个人一起到棚中自采,价格还可再低一点。目前商贩到草莓大棚地头批发,也不过16元左右一斤。今年的草莓价格有些低,高端品种价格也不高。

  在常规品种草莓降价的同时,记者也发现,新品种草莓和精品草莓瞄准了消费者的尝鲜、选优的心理,虽价格仍较高,却也收获了不错的销量。“白雪公主一箱80元钱,不到2斤,虽然贵但是卖得也很火。红色草莓吃过了,都想尝尝这白草莓啥味,价格高点也有人买。”新发地水果批发商告诉记者。

  那么,为什么草莓的价格“大跳水”呢?“天气暖和了,草莓长得特别快,一丛一片地熟,一夜就能红很多,都来不及摘。原产地降价了,批发端和零售端也就相应降了。”北京新发地农产品批发商业市场专门干草莓批发的王亮(化名)对记者表示。

  中国农业大学经管学院教授、国际经济研究所所长李春顶表示,今年草莓价格会出现较大下跌的根本原因是市场供给有了很大提高。过去反季节的草莓本身在冬季是一个畅销产品,由于价格较高也就刺激了种植户加大对草莓的种植,使得今年整体的草莓产量出现很大提高。随着草莓种植技术不断的提高,单位种植产量有某些特定的程度的提高,因此也增加了草莓市场的供应量。同时,当前市场整体的水果供给出现较大提升,而这对于草莓的需求实际上会出现替代和补充效应,使得草莓价格有某些特定的程度的下降。

  整体产业来看,我国是最大的草莓生产国与消费国,《中国草莓行业发展的新趋势分析与投资前景研究报告(2022-2029年)》显示,我国草莓的生产规模位居世界第一,占全球草莓总产量三分之一以上。草莓产量也在连年攀升,从2021年的200.9万吨增长至2021年的368.25万吨,2023年的草莓产量与2022年相比增加30%左右。正是因为成倍扩大的种植培养面积、蓬勃增长的产量,本质上打破了“物以稀为贵”的客观规律,卖方市场变成了买方市场,价格也随之迎来了下跌。

  草莓是鲜货,受出货量、需求量以及气候等多方面因素影响,一两天可能就变个价。很多商家说,价格不太会涨,后面基本会慢慢的便宜。

  辽宁省东港市草莓协会会长马廷东表示,随着种苗、人工、肥料等成本的上涨,草莓价格的走低,带给种植端的压力是最大的。随着草莓降价,供应商价格也在持续下降,为维持竞争力,只能挤压利润空间,甚至会出现价格倒挂的现象,即收货价格比销售价格还高。下降到一定阶段之后,到3月-5月之间,草莓价格才会基本平稳。

  酸甜可口、水分十足的草莓,有时候一清洗就掉颜色。泡草莓的水变成红色,是不是就从另一方面代表着这样的草莓是被染色了呢?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授宋弋表示,草莓清洗时掉色是因为表皮出现破损,果皮中富含的花青素渗透到水中,是很正常的情况。

  草莓的红色源于花青素在草莓细胞液泡中的积累,由于花青素含量不同,草莓会呈现出明显的色泽变化,花青素越多,草莓越红。花青素是天然的色素,对人体是无害的,并且还有较高的营养价值。几乎所有颜色较为鲜艳的水果中,都有这种物质,比如桑葚、杨梅等。

  花青素本身可溶于水。如果草莓表面没有破损,清洗的时候正常情况下不会出现掉色情况。如果清洗时捏破或搓破了草莓的表皮组织,里面的花青素就会溶解在水中,水就会变成红色。所以,草莓一洗就掉色并不能说明它被染色了,消费者不必因此过度担心。

  划重点:洗之前不要摘草莓蒂!有研究显示,不摘掉草莓蒂的清洗方式会比摘掉草莓蒂再洗更干净卫生。

  来源|中国新闻网、浙江经济广播、中国证券报、腾讯新闻、福州新闻网、金羊网、光明网等